当前位置>首页>数据  > 数据新闻

白领竟成主要买单人群 最新咖啡行业未来发展趋势分析

责编柏舟 2018/6/26 13:49:302961
摘要 咖啡自传入国内以来,一直受到国内消费者喜爱。各种类型咖啡层出不穷,各式咖啡馆也是遍地开花。然而随着线上市场冲击,速溶咖啡热门,咖啡行业发展迎来重要转折时刻。鹿豹座平台综合了各方数据,下面就来分析下未来咖啡行业将会存在的几大趋势。拥有巨大市场和广阔的发展空间…

咖啡自传入国内以来,一直受到国内消费者喜爱。各种类型咖啡层出不穷,各式咖啡馆也是遍地开花。然而随着线上市场冲击,速溶咖啡热门,咖啡行业发展迎来重要转折时刻。鹿豹座平台综合了各方数据,下面就来分析下未来咖啡行业将会存在的几大趋势。

拥有巨大市场和广阔的发展空间

据统计,仅仅2016年初,中国咖啡种植面积就超过180万亩,总产量14万吨,占全球总产量的1.5%。全球有70多个国家生产咖啡,产量超过10万吨以上的国家和地区约21个,中国是其中之一。产业发展的背后是不断增长的消费市场。统计显示,中国咖啡豆的消费量从2006年的2.6万吨增长到了2015年的13.3万吨,年均消费增长率达20%,是世界平均水平2%的10倍。

持续增长的咖啡消费量进一步表明国内咖啡市场潜力巨大,中国咖啡消费有望迎来井喷时代。而作为中国咖啡“代名词”云南,将凭借区位优势和资源优势获得重大机遇和发展。

但目前国内的咖啡市场处在沿海发达城市与内地不发达小城市冰火两重天的格局,这也代表着中国大陆咖啡市场有着巨大的发展空间。

消费升级 咖啡市场将精品化、外卖化、场景消费多样化

随着人们的生活水平变好,大众消费观念不断转变,中国的咖啡市场近十年发展脚步加快,目前行业有两大发展趋势:

1;青年男女、家庭化、白领是最常见咖啡的群体。(正大面积发展家庭化)

2;咖啡厅的发展主要都集中在三线以上的城市。这两个趋势都显示消费升级的出现,目前普遍咖啡馆纷纷开始向精品化、外卖化、场景消费多样化、小而美、创意、写字楼咖啡等多方向发展。

1.逐渐精品化

随着咖啡文化的普及,资深的、讲究咖啡的行家越来越多,自动咖啡机冲泡的咖啡已经难以满足他们的需求,他们追求更个性化、更高品质的精品咖啡,热衷于手冲、冰滴、虹吸和法压等精品咖啡的制作手法。

都说日本餐饮行业的现态,就是中国餐饮发展的明日之路,咖啡也是。日本仅仅在东京就有超过八万家的咖啡馆,每一家都调性突出、精彩纷呈,如星巴克这样的国际大品牌也非高枕无忧,近些年已开始走精品路线,想方设法加码自己的竞争力。

此前,星巴克在京都开了一家被网友称为“京都最美星巴克”的新店,火遍了网络。店座落在拥有百年历史的二宁坂,为日本木质传统民居。

此外,Blue Bottle Cafe倡导与顾客勾通与交流的咖啡体验新文化,保持店铺的开放性,促进彼此互相了解。目前其在全球仅开了27家门店,分布纽约、洛杉矶、旧金山和东京四个城市。无折扣商品无WIFI,被视为咖啡界的“Apple”。

精品咖啡的要义不单指咖啡豆品质,更是讲究的冲泡及萃取方式、特别的调调、简约的店铺设计,从某种程度来说,即不从众有个性。

2.产品创意的延伸

如今的咖啡口感越来越脑洞大开,加入氮气的气致冷萃咖啡;在盛器上也不再局限于传统咖啡杯,饮料瓶啤酒瓶齐齐上阵;很多单品已经打破了故有的“咖啡”边界,变得越来越有融合感。

3.写字楼咖啡精准及外卖化

香港电影中很多小咖啡馆开在写字楼里,为写字楼增加轻松的氛围,让工作也有了新鲜感。写字楼是咖啡消费人群最集中的场所,喝咖啡习惯的人多而且也便于为楼内商务人士提供消费场地,越来越多的咖啡馆都将选址锁定在写字楼内。

北京和上海从去年的时候开始,低成本运营的平价的写字楼咖啡市场开始发展,以外送为主,辐射周边住宅和写字楼。写字楼咖啡之所以在一线城市蓬勃发展,因为一线城市生活方式西化程度高、收入水平较高、外企众多、以及公司的各种会议和加班等刚需。

4.场景消费多样精准化

餐饮行业想要创造一个弹眼落睛的全新产品并不容易,这涉及到文化和大众对口味的接受度,可以试试“创新场景”,一样能带来意想不到的效果。因为竞争激烈、房租高企等压力,咖啡馆正越来越小型化,并且也在打破传统咖啡馆的场景局限。

移动咖啡车随机灵活的特性丰富了咖啡市场的消费场景,供给了一种新的咖啡购买需求。成立于2014年的Wheelys咖啡2015年获得硅谷著名孵化器Y Combinator的投资,其在上海静安嘉里中心的店已是持续升温。

超迷你的微型咖啡馆,麻雀虽小五脏俱全,鲜红的邮筒设计特别抓眼球,走过路过肯定过目难忘。除了咖啡,客人还可以通过图片或明信片留言,寄给家人朋友或者未来的自己,情怀满满,和邮局的调性也特别搭。

鹿豹座平台认为,虽然中国大陆咖啡市场约有700亿规模,但仅与台湾地区持平,远不及与韩国和日本;并且有着沿海发达城市与内陆不发达小城市冰火两重天的格局,距离成熟的市场还有巨大的差距,但也有着巨大的发展空间。

•END•

鹿豹座主营网络推广、高端运营,请下载《服务刊例》了解。
业务联系QQ50780932\致电0571-87238812\订阅号(lubaoz)

3

相关阅读

评论

请先登录后,再评论